Il Molise non esiste. È la battuta più comune quando si parla di questa piccola regione dell'Italia centrale — la più piccola dopo la Valle d'Aosta, la meno conosciuta, la meno visitata. E forse è proprio per questo che Marina Colonna ha potuto fare quello che ha fatto: produrre uno degli oli extravergini più premiati d'Italia, lontano dai riflettori, lontano dai tour operator, lontano dal folklore.
Una tenuta nel silenzio
La masseria Colonna si trova a San Martino in Pensilis, un comune di tremila abitanti nella provincia di Campobasso. Ottanta ettari di terra che guardano verso il mare Adriatico, coltivati a ulivi, vigneti e cereali. Marina Colonna ha ereditato questa terra e l'ha trasformata in qualcosa di straordinario.
"Il Molise è una regione che non ti aspetti. Non ci viene nessuno apposta — e per questo è rimasta intatta."
Marina ColonnaIl metodo: raccolta precoce, molitura immediata
La qualità dell'olio Colonna inizia prima ancora che le olive siano mature. La raccolta avviene a inizio ottobre, quando le drupe sono ancora in invaiatura — quel momento di transizione tra il verde e il viola. Questo scegliere di aspettare meno significa resa inferiore, ma acidità bassissima e polifenoli altissimi.
Entro quattro ore dalla raccolta, le olive arrivano al frantoio aziendale. Molitura a freddo, sotto i 27 gradi. Il risultato è un olio con un profilo organolettico che i grandi concorsi internazionali hanno riconosciuto come eccezionale.
I premi: quando la qualità parla da sola
96 su 100 al Flos Olei — la guida internazionale più autorevole sull'olio extravergine. Tre foglie dal Gambero Rosso. Medaglia d'oro alla New York Olive Oil Competition. Marina Colonna non ha bisogno di marketing: i premi raccontano da soli la storia di un'azienda che ha scelto la qualità senza compromessi.
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